Сегодня поговорим о простых правилах приготовления супов для сохранения пользы всех ингредиентов и я поделюсь интересными рецептами
Есть или не есть суп – это ваш личный выбор. Я супы люблю – обычно это тарелка не более 200 грамм. В холодное время года тарелка теплого супа всегда поможет насытить быстрее организм и не даст переесть!
Простые и важные правила приготовления супа:
Бросайте овощи в кипящую воду.
Нельзя никогда переваривать овощи, пусть они будут сварены «аль-денте».
В своей основе суп должен состоять из овощей: сельдерей, пастернак, кабачки, томаты, лук, болгарский перец, все возможные виды капусты, зелень, морковь, картофель.
Никаких жирных наваристых бульонов, в идеале — лёгкие бульоны из грудки птицы без жира и кожи, из говяжьей вырезки, крольчатины, из нежирной рыбы, овощей или грибов, либо варите на воде.
В суп можно добавлять крупу и макаронные изделия, в небольших количествах.
В супе могут быть мясо, рыба, яйца или грибы, в небольшом количестве.
Морковный крем-суп с яблоком и орехами
Ингредиенты: морковь - 750 г⠀ яблоко среднее - 2 шт.⠀ чеснок - 2 зубчика⠀ бульон овощной - 1 л⠀ молоко кокосовое - 200 мл⠀ тимьян - 5 веточек⠀ масло оливковое - 2 ст. л.⠀ куркума - 1 ст. л.⠀ тмин в порошке - 1 ст. л.⠀ соль, перец - по вкусу⠀ орехи - горсть⠀ лук репчатый средний - 1 шт.⠀
Очистить морковь, яблоко, лук и чеснок. Морковь нарезать кружочками, а лук и чеснок - мелкими кубиками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их кубиками.⠀
В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и томить на среднем огне яблоки с луком около 5 минут. Затем добавить чеснок, 3 веточки тимьяна, куркуму и тмин. Перемешать и готовить еще 1-2 минуты.⠀
Далее, добавить в кастрюлю морковь, залить все бульоном и варить примерно 30 минут.⠀
Удалить веточки тимьяна и измельчить суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавить в суп кокосовое молоко, соль и перец. Перемешать.⠀
Подавать суп, украсив свежим тимьяном и орехами.
Суп из овощей с кукурузой
Ингредиенты: капуста - 50 г картофель - 50 г морковь - 20 г корень петрушки - 10 г корень сельдерея - 10 г лук репчатый - 15 г зерна кукурузы (замороженной) - 40 г помидоры квашеные - 35 г масло - 10 г бульон - по вкусу соль, перец, зелень - по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать и слегка пассеровать на масле.
Морковь, петрушку и сельдерей очистить, нарезать ломтиками, положить в лук и продолжать пассерованние до полной готовности овощей.
Белокочанную капусту нарезать шашками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10-15 минут.
Затем соединить суп с отдельно сваренной кукурузой молочной зрелости, пассерованными овощами и помидорами, добавить соль и снова довести до кипения.
При подаче суп посыпать зеленью петрушки или укропа.
Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Лук притомите на сковородке смазанной маслом. Как только лук подрумянится - добавьте цветную капусту и продолжайте томить в течение 3-4 мин. Все переложите в кастрюлю.
Влейте бульон и варите 15-20 мин. до полной мягкости капусты. Снимите с огня, измельчите блендером, влейте, помешивая, сливки, посолите, поперчите и снова доведите до кипения.
При подаче добавьте рубленную петрушку.
КУРС ПО ПИТАНИЮ НА ОСНОВЕ ЛИЧНОГО МЕНЮ СВЕТЛАНЫ ФУС
Хотите примеры и конструкторы завтраков, перекусов обедов, ужинов и узнать что полезнее всего, а что не рекомендуется есть в конкретный прием пищи?
Хочу
Будьте здоровы и приятного аппетита!
Служба поддержки: пн-пт, 10:00-18:00 +38 097 384-56-71, +38 (099) 154-04-81 info@svetlana-fus.com.ua Киев, пр-т В. Лобановского, 150А