Крестоцветные в рационе
Сегодня поговорим о пользе и противопоказаниях крестоцветных, а также, я поделюсь интересными рецептами с брокколи
Важно знать
Сырую капусту, также, полезно употреблять. Главное - не три раза в день, семь дней в неделю.
Противопоказания к крестоцветным
Почечно-каменная болезнь, так как капуста богата пуринами
В свежем виде нельзя при панкреатите
При обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, колита капуста будет раздражающим фактором
Капуста содержит гойтрогены. Это вещества, которые являются антагонистами йода - они препятствуют усвоению йода щитовидной железой. Однако, при термической обработке эти вещества становятся неактивными
Квашенная капуста
В эту группу я бы отнесла также морскую капусту. Кроме маринованной, она бывает в продаже в отварном или сухом виде. Для тех, кто не очень любит морскую капусту, но понимает полезность, предлагаю добавлять ее в привычные блюда, например, винегрет.
1
Квашеная капуста полезна для полноценного питания. Это связано с молочной кислотой, выделяемой бактериями в процессе брожения капусты. Именно она сохраняет витамины и микроэлементы овоща, как бы консервируя их.
2
В 300 граммах квашеной капусты мы получим суточную норму витамина С, что важно для поддержания иммунитета. Всего 1 столовая ложка квашеной капусты имеет суточную норму витамина К, который необходим для нормального свертывания крови.
3
Капуста содержит бета - каротин, витамин U, а также витамины группы В, кальций, магний, железо, калий. серу - элемент, который положительно влияет на внешний вид волос, кожи и ногтей.
4
С осторожностью следует употреблять людям с повышенной кислотностью, при панкреатите, обострении гастрита или язвы желудка.
5
Содержание клетчатки и серы в квашеной капусте приводит к повышенному газообразованию, что может ухудшить состояние людей с хроническими колитами.
6
Все квашеные продукты содержат много соли, поэтому они должны составлять 1/3 от дневного количества овощей. Это ориентировочно половина стакана (60-120 г) квашеных овощей (капусты) 1 раз в день. Лучше ешьте их в первой половине дня и/или на обед.
ИНТЕРЕСНО знать
Брокколи можно использовать, как ингредиент в супах, соусах для пасты, пирогах, омлетах, овощных гарнирах.
Вы любите брокколи?
Брокколи храните в холодильнике, так как при комнатной температуре она теряет витамин С
Ее нельзя переваривать, она становится менее вкусной и в ней остается мало витаминов. Чтобы брокколи сохранила максимальное количество полезных веществ, отваривать ее нужно в подсоленной воде не больше двух минут. Или приготовить на пару
Продукт питания, который богат калием, кальцием, фолиевой кислотой. Содержит антиоксиданты, бета-каротин, селен, витамины С и К
Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов, что полезно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы
Брокколи богата клетчаткой, которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запоров. Также, нормализует уровень сахара в крови и может разнообразить рацион людей с заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом
Как и все крестоцветные содержит струмогенные вещества, которые снижают усвоение йода. Поэтому употреблять ее лучше в приготовленном виде
Запеканка из брокколи
брокколи - 300 г
яйца куриные - 4 шт.
молоко - 100 мл
петрушка - 2-3 веточки
моцарелла - 100 г
оливковое масло - 3 г (только для смазывания формы)
соль (желательно взять морскую) и специи – по вкусу
1. Чтобы брокколи в запеканке получилась мягкой, ее желательно проварить на среднем огне 5 минут. Предварительно разделяем пучки на соцветия. После варки сливаем воду и остужаем.
2. Яйца с молоком взбиваем до однородности яичной смеси.
3. Зелень промываем и мелко рубим, а моцареллу нарезаем небольшими кусочками.
4. Выкладываем брокколи в смазанную маслом форму (например, глиняную), посыпаем зеленью и добавляем моцареллу. Затем заливаем все яично-молочной смесью, но не до краев посуды, а оставляя немного места для «роста» запеканки.
5. Смесь отправляем в духовку на 20-25 минут, выставляем температуру 180°C.
Запеченные брокколи с чесноком
600–700 г брокколи (2 кочана)
3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания
4 зубчика чеснока
соль — по вкусу
молотый чёрный перец — по вкусу
30–50 г пармезана
1 лимон
1. Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом.
2. Добавьте к капусте масло, измельченный чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.
3. Запекайте при температуре 190°C в течение 10–15 минут.
4. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.
Питание при заболеваниях щитовидной железы
Хотите узнать, как скорректировать питание, если у вас заболевания щитовидной железы?
Другие полезные статьи блога
Будьте здоровы!
Служба поддержки: пн-пт, 10:00-18:00
+38 097 384-56-71, +38 (099) 154-04-81
info@svetlana-fus.com.ua
Киев, пр-т В. Лобановского, 150А
Пользовательское соглашение
Оферта
Мы принимаем